Liofilizacja premium – co to właściwie znaczy? 10 cech, które odróżniają najlepsze owoce liofilizowane

Liofilizowane owoce cieszą się coraz większą popularnością. Są lekkie, chrupiące, intensywne w smaku i wygodne w przechowywaniu. Jest wiele firm, które takie owoce oferuje. Czy wszystkie owoce liofilizowane są takiej samej jakości? Czy każde owoce liofilizowane można nazwać produktami premium?

Nie.

Samo określenie „premium” nie mówi jeszcze nic o jakości surowca, sposobie produkcji ani o tym, jak producent obchodzi się z owocem.

Dla nas „premium” oznacza coś znacznie bardziej konkretnego: pełną kontrolę jakości – od krzaka aż po gotowy produkt.

W tym artykule pokazujemy, co oznacza liofilizacja premium Lioforte i na co zwrócić uwagę, wybierając wysokiej jakości owoce liofilizowane.

Szukasz prawdziwych owoców liofilizowanych premium?
Poznaj pełną ofertę Lioforte – 100% owoców, bez zbędnych dodatków, z polskich upraw i liofilizowanych bez użycia mikrofal.

Zobacz owoce liofilizowane premium Lioforte.

Czym jest liofilizacja premium?

Liofilizacja to metoda utrwalania żywności polegająca na usunięciu wody z zamrożonego produktu w warunkach obniżonego ciśnienia. Dzięki temu można uzyskać lekki, chrupiący produkt o intensywnym smaku i aromacie.

Jednak sama technologia nie gwarantuje jeszcze najwyższej jakości.

O tym, czy mamy do czynienia z owocami liofilizowanymi premium, decyduje cały proces:

jakość owocu → moment zbioru → przygotowanie surowca → parametry liofilizacji → kontrola jakości → pakowanie → przechowywanie.

Właśnie dlatego w Lioforte mówimy o liofilizacji premium, a nie tylko o liofilizacji.

1. Najlepszy surowiec – polskie owoce z ekologicznych upraw

Najważniejsza zasada jest prosta: nie da się wyprodukować naprawdę dobrego liofilizatu ze słabego owocu.

Dlatego w Lioforte zaczynamy od wyboru odpowiedniego surowca.

Nasze owoce pochodzą z polskich upraw. W większości są to uprawy certyfikowane ekologicznie. Maliny pozyskujemy między innymi z naszych własnych plantacji. To pozwala nam jeszcze lepiej kontrolować drogę owocu od uprawy do gotowego produktu.

Odmiany starannie dobieramy pod kątem procesu liofilizacji - nie wszystkie odmiany smaczne i wartościowe jako owoce świeże pozostaną takie po liofilizacji. Dobór odmian to wiedza i kompetencje, które wypracowaliśmy przez lata.

2. Owoce zbierane w szczycie sezonu

Dobry produkt zaczyna się jeszcze przed rozpoczęciem produkcji.

Ważny jest moment zbioru owoców.

Owoce zbierane w odpowiednim momencie dojrzewania mają intensywny smak, aromat i naturalny charakter. Dlatego chcemy wykorzystywać surowiec zebrany wtedy, gdy jest w najlepszej kondycji.

To szczególnie istotne w przypadku owoców jagodowych, takich jak:

• maliny,
• czarne maliny,
• truskawki,
• wiśnie,
• porzeczki.

Liofilizacja ma zachować jak najwięcej tego, co oferuje dobry owoc. Oszczędzanie na jakości surowca kłóci się z tym założeniem – my na surowcu nie oszczędzamy.

3. Podwójna kontrola jakości

Wysoka jakość nie może być kwestią przypadku.

Dlatego w Lioforte kontrolujemy owoce przed liofilizacją oraz po zakończeniu procesu.

Pierwsza kontrola pozwala ocenić surowiec przed rozpoczęciem produkcji.

Druga dotyczy gotowego produktu.

To ważne, ponieważ chcemy mieć pewność, że do opakowania trafiają owoce odpowiadające standardom Lioforte.

Premium zaczyna się tam, gdzie producent bierze odpowiedzialność za jakość na każdym etapie

4. Własny zakład produkcyjny

Kolejnym elementem naszej filozofii jakości jest własny zakład produkcyjny.

Nie podzlecamy procesu liofilizacji. Dlaczego to takie ważne?

Ponieważ własna produkcja oznacza pełną kontrolę nad procesem i jego parametrami. Możemy świadomie zarządzać kolejnymi etapami produkcji zamiast przekazywać kluczowy etap powstawania produktu zewnętrznemu wykonawcy.

Wiemy, co dzieje się z owocem od momentu przyjęcia surowca aż do przygotowania gotowego produktu.

5. Nawet 16 godzin liofilizacji

Czy liofilizację można zrobić szybciej? Z pewnością.

Czy w Lioforte chcemy przyspieszać proces za wszelką cenę? Nie.

Proces liofilizacji może trwać u nas nawet 16 godzin.

Nie stosujemy technologicznych skrótów tylko po to, żeby skrócić czas produkcji i tym samym obniżyć koszty.

Bo w przypadku wysokiej jakości żywności czas jest elementem procesu, a nie jego problemem.

Premium oznacza dla nas cierpliwość.

6. Niska i kontrolowana temperatura owocu

Jednym z najważniejszych elementów prawidłowo prowadzonej liofilizacji jest kontrola parametrów procesu.

W Lioforte szczególną uwagę przykładamy do utrzymania niskiej temperatury owocu oraz kontroli parametrów podczas całego procesu.

To właśnie precyzja procesu pozwala uzyskać charakterystyczny efekt liofilizacji:

lekkość + chrupkość + intensywny smak + aromat owocu

7. Liofilizacja bez mikrofal

To jedna z zasad, których w Lioforte konsekwentnie przestrzegamy.

Nie używamy mikrofal do dosuszania owoców.

Proces liofilizacji premium Lioforte odbywa się bez wykorzystania mikrofal.

Dlaczego brak mikrofal ma znaczenie? Dlatego, że tylko liofilizacja prowadzona w niskiej temperaturze, bez „przyspieszania” procesu, pozwala zachować to, co najcenniejsze:
wysoką wartość odżywczą
naturalny smak
intensywny aromat
żywy kolor
Mikrofale skracają proces i czynią go mniej kosztownym, dlatego wiele firm z nich korzysta. My tego nie robimy.

Badania pokazują, że dobrze przeprowadzona liofilizacja pozwala zachować ponad 90% wartości odżywczych świeżych owoców. Warunek? Proces bez kompromisów. Dokładnie taki realizujemy.

8. 100% owoców, zero dodatków

Owoce, które liofilizujemy bronią się same. Nie potrzebują być dosładzane, konserwowane, barwione czy „podkręcane” dodatkowym aromatem.

Lio owoce premium Lioforte to 100% owoców. I nic więcej

9. Przelicznik czyli odpowiedź na pytanie ile owocu jest w owocu

Przelicznik to informacja, ile świeżych owoców zostało wykorzystanych do uzyskania produktu liofilizowanego. Im więcej owoców świeżych wykorzystano, tym wyższa jakość i większa koncentracja smaku. Czyli w skrócie:
wyższy przelicznik = więcej owoców
więcej owoców = intensywniejszy smak i większa wartość produktu
Producenci muszą podawać skład i wartości odżywcze produktu na opakowaniu, ale przelicznik „świeże vs liofilizowane” nie jest obowiązkowy.
My przelicznik podajemy bo dla nas to jasne: uczciwa informacja to podstawa dobrego wyboru
Dla przykładu: przelicznik dla naszej lio maliny czerwonej to ok. 1:7. Aby otrzymać 100 g lio malin premium Lioforte, używamy średnio 700g malin świeżych.

10. Najlepszy liofilizat potrzebuje dobrego opakowania

Można perfekcyjnie przeprowadzić proces liofilizacji, a następnie zepsuć efekt niewłaściwym przechowywaniem. Dlaczego?

Ponieważ liofilizowane owoce bardzo łatwo pochłaniają wilgoć.

A wilgoć oznacza utratę tego, co w liofilizatach lubimy najbardziej - charakterystycznej chrupkości.

Dlatego opakowanie powinno:

• skutecznie chronić przed wilgocią,
• zabezpieczać produkt podczas przechowywania,
• umożliwiać wygodne korzystanie,
• pomagać zachować chrupkość i aromat.

W Lioforte stosujemy wyłącznie nieprzezroczyste, trójwarstwowe opakowania z systemem wielokrotnego zamykania, które zapewniają maksymalną szczelność i pomagają chronić owoce również po otwarciu.

Ile wartości odżywczych zachowują owoce liofilizowane?

To jedno z najczęstszych pytań dotyczących liofilizacji.

Prawidłowo przeprowadzony proces pozwala na wyjątkowo dobre zachowanie wielu naturalnych składników owocu. W przypadku naszych produktów podajemy, że może zostać zachowane do 99% witamin i składników bioaktywnych – zależnie od rodzaju owocu i konkretnego składnika.

Owoce liofilizowane premium Lioforte – wybierz swoje ulubione

Dobra wiadomość? Nie musisz wybierać między smakiem a jakością.

W sklepie Lioforte znajdziesz między innymi całe owoce liofilizowane, grysy i proszki owocowe, a także zestawy pozwalające poznać różne formy naszych produktów.

Jeśli zaczynasz przygodę z liofilizacją, dobrym rozwiązaniem będą lio owoce w małych opakowaniach 25 - 30 g (w zależności od owocu).

Jeśli natomiast wiesz już, że chrupiące owoce liofilizowane to coś dla Ciebie – wybierz większe opakowania i miej swoje ulubione owoce zawsze pod ręką. 

Poznaj pełną ofertę Lioforte – przejdź do sklepu internetowego.

Najczęstsze pytania o liofilizację premium – odpowiadamy!

Co to jest liofilizacja?

Liofilizacja to metoda utrwalania produktu polegająca na usunięciu wody z zamrożonego produktu w warunkach obniżonego ciśnienia. W przypadku owoców pozwala uzyskać lekki i chrupiący produkt o intensywnym smaku.

Co oznaczają owoce liofilizowane premium?

Owoce liofilizowane premium to nie tylko efekt samego procesu liofilizacji. O jakości decydują również surowiec, jego pochodzenie, moment zbioru, kontrola procesu, parametry temperatury, kontrola jakości oraz sposób pakowania.

Czy owoce Lioforte zawierają dodatki?

Oferta Lioforte obejmuje naturalne owoce liofilizowane bez dodatków. W przypadku produktów innych niż same owoce – np. czekolad czy LioMiodu – skład jest oczywiście zależny od konkretnego produktu.

Czy owoce Lioforte są ekologiczne?

Owoce Lioforte są certyfikowane ekologicznie, z wyjątkiem czarnej maliny. Aktualna oferta wskazuje również na polskie pochodzenie owoców.

Czy Lioforte używa mikrofal?

Nie. Liofilizacja premium Lioforte odbywa się bez użycia mikrofal.

Jak długo trwa liofilizacja owoców?

W Lioforte proces może trwać nawet do 16 godzin. Nie przyspieszamy procesu kosztem jakości.

Dlaczego owoce liofilizowane są chrupiące?

Podczas liofilizacji usuwana jest woda z produktu. Dzięki temu powstaje lekka, sucha struktura charakterystyczna dla liofilizowanych owoców. Aby zachować chrupkość po produkcji, produkt musi być również odpowiednio zabezpieczony przed wilgocią.

Gdzie kupić owoce liofilizowane Lioforte?

Owoce liofilizowane premium Lioforte można kupić bezpośrednio w sklepie internetowym: przejdź do sklepu.

© Lioforte sp. z o.o.

Zdjęcia: archiwum firmowe

Rozpowszechnianie w/w tekstu w całości lub jego fragmentów, oraz/lub zawartych w nim zdjęć wymaga uprzedniej zgody firmy Lioforte.